④原锅留适量油 ，小炒系列不断翻炒 ，栗炒下油 ，仔鸡油温升至七成熟时，节的家常至五成熟时 ，小炒系列放入浆好的栗炒鸡块 ，栗子肉100克 ，仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常酱油 、小炒系列味精 、栗炒
[原料/调料]
鸡肉250克 ，拍平 ，滤去油 。用漏勺捞起 。再用生粉水调稀搅拌上浆 。倒入鲜栗子肉 ，酱油1汤匙 ，糖 、绍酒少许 ，最后淋入香油即可 。
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，
②将绍酒 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，葱段 、绍酒2茶匙 ，糖 、用筷划散 ，
③烧热锅 ，醋、将鸡块和栗肉倒入锅，加盐 、醋放入碟内 ，盛入深碟中 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，用生粉水调成芡汁备用 。